红酒分哪些种类？

红酒是葡萄酒的一种
。 葡萄酒的分类： 葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类 。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表
。另外
，添加白兰地的雪莉酒；加入草根 、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒 ，都是葡萄酒的同类品。但一般而言
，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型： (1)静态酒-红酒
、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特 、雪莉
、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 红酒： 年轻单宁重红酒14-17℃ 成熟红酒15-18℃ 年轻味淡红酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰红酒7-10℃ 白酒： 清淡型白酒7-10℃ 浓郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 气泡酒、香槟7-8℃ 下面，我们主要来介绍静态葡萄酒 、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类 。 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳 ，故又称无气泡酒
。这类酒是葡萄酒的主流产品
，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒
、红酒和玫瑰红酒 。 白酒----只将葡萄的汁液发酵 ，且培养期通常在一年内
，口味清爽，单宁含量低 ，带水果香味及果酸味
。 红酒----将葡萄的果皮、果肉 、种子等与果汁一直发酵
，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味 ，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定
，保存期可达数十年 。 玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得 ，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制
，口味介于白酒与红酒之间
。 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名 。 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高 ，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒
，酒性较稳定，保存期较久
。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

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Cabernet Franc 品丽珠 别名卡门耐特,原种解百纳,原产法国,为法国古老的酿酒品种 ，世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种 。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台
，目前主要产区均有栽培
。该品总是世界著名的
、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠 ，适应性不如龙蛇珠。近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高
，值得引起重视 。 Merlot梅鹿辄 别名梅鹿汁，原产法国
。在法国波尔多（ BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年有西欧引入山东烟台 。20世纪70年代后 ，又多次从法国、美国 、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培
。该品种为法国古老的酿酒品种
，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎 ，特别是美国自 1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后
，其栽培面积迅速发展。我国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广 ，近年来受外界影响
，开始在各主要产区大力推广发展 。 Cabernet Sauvignon 赤霞珠 赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种
。果穗长圆锥形，有歧肩 ，果穗平均重约250克
，最大果穗重300克，果蓝黑色 ，近圆形。单果重1.3克
，出汁率 72.7%，可溶性固形物含16.3% ，每果枝平均有花序1.83个 。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开
，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右 ，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强
，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段 ，影响固形物含量的积累
，果实成熟时，尚有部分绿果
。 理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸 ，酒体适中或丰满
，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道 。 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)别名百解纳
、解百纳索维浓、苏味浓
。解百纳赤霞珠是解百纳家族中最著名的一个品种。它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种 ，而且在许多新兴葡萄产区栽培
，用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒 。赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青 ”味和清新的方向气息 ，酒的 “骨架
”感很清晰
。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。在法国波尔多地区
，习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒，现在一些新产酒区生产时间证明此举并无可取之处 。总之 ，赤霞珠在各产区广泛载植
，并且得到了一致好评
。 Gamay佳美 果穗短圆形，果穗平均重320克 ，最大果穗重480克
，果粒呈黑色，近圆形 ，单果重1.9克
，出汁率78.1%，可溶性固形物含量16.5% ，每果枝平均花序2.2个
，以2个居多。3月上旬萌芽，4月上 、中旬开花 ，7月中旬果实成熟，生长期平均145天左右
，有效积温2759℃ 。该品种适应性强，抗病性中等 ，但果实成熟时
，有少部分绿果
。 该品种用于酿造法国勃艮第的保祖利（Beaujolais）红酒。在世界上其他一些产区亦受到一定重视 。它酿的酒丰盈爽口，在清淡细致中有一点热感。不是很精美的 ，但使人赏心悦目
。一般在标签上注明“佳美”
，即表明是像保祖利酒一样爽口的果香型红酒。 Merlot梅鹿特 果穗单歧肩，圆锥型 ，果穗平均重333.3克
，最大果穗重400克，果粒近圆形 ，紫黑色
，单果重1.5克，出汁率72.9% ，可溶性固形物含量 17.6%，每果枝平均有花序1.8个 。3月上
、中旬萌芽
，4月中旬开花，7月中旬果实成熟 ，生长期平均136天左右
，有效积温2612.8℃
。适应性强，抗病力中等。果实成熟期一致 。 在法国一些葡萄园 ，载植比例相当高
。它能赋予葡萄酒轻柔感、精纯感和透人肺腑的香气；一种淡淡的水果香气
，整体上非常吸引人。梅鹿特典型的香气和圆润的口感，使酒有一种温文尔雅的风格 。世界各地正尝试着种植这个有着动人魅力的品种 ，在欧洲各处的葡萄园像意大利等中欧地区
，任命用梅鹿特酿出了广受赞誉的葡萄酒
。葡萄分选工人可用梅鹿特解渴，因为它有一股淡淡的甜润感 ，而不像有些酿酒葡萄品种有较强的尖酸感。在法国南部
，种植梅鹿特取得了成功，掌握了防止霜霉病和白腐病的方法 ，这对于世界各产区有一定的实际意义 。 PinotGris灰皮诺 原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外
，也种植于意大利北部（称为PinotGrigio）和德国(称为Rulander)
。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高。所含萃取物质相当高 ，酸味偏低
，有时具香料味 。 PinotNoir黑品诺 原产法国勃艮第（Burgundi）,栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪 ，当时称之为PinorVermei。黑品诺在欧洲种植比较广泛
，法国栽培约1.2万公顷，面积最大 ，其次为美国（4000公顷） 、瑞士（3000